IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM SEPTEMBER

Geröstetetes Walnussbrot
mit einer Creme von Steinpilz & Sellerie
hausgemachtem Speck & jungen Erbsen

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Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe
mit kleinem gebackenem Gemüse

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Fischamender Flusskrebs
mit feinen Hartweizen-Spaghetti

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Zarte Streifen aus der Kalbinnen-Flanke
auf einem Steinpilz-Risotto mit Eierschwammerl & Marille

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3erlei von der Zwetschke
marinierte Zwetschken mit Pistazie im Eclair,
gebackene Zwetschke & Zwetschkeneis

Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-
Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-

APERITIFEMPFEHLUNG

Giquitte
Gin - Quitte - Soda - Tonic

Hausgemachtes Cola aus den Donauauen

 Winzersekt "Schretenperg"
Sektkellerei Madl, Schrattenberg

 Rosante
Weingut Günther Glock, Edelstal

Fruchtsäfte
Fam. Kollmann/Windholz/Schilger

VORSPEISEN

 Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano

2erlei von Rübe & Kürbis
Püree vom Butternuss-Kürbis - im Ofen gebackene rote Rübe -
Chioggia Rübe & Muskatkürbis mariniert

Geröstetes Walnussbrot
mit einer Creme von Steinpilz & Sellerie,
hausgemachtem Speck & jungen Erbsen

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

SUPPEN

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe

Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe
mit kleinem gebackenem Gemüse

ZWISCHENGANG

Kleine Grammelknödel
mit 2 erlei Weißkraut

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Geröstete Kalbsleber
mit Klarapfel & Weingartenpfirsich

 HAUPTSPEISEN

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
auf Linsen-Eierschwammerl-Wurzelgemüse & gebratenem Salatherz

Gebratener Zander
dazu Zucchini & frischer Majoran aus dem Garten,
gefüllte Zucchiniblüten & Passe Pierre

Filet vom Seesaibling „Gut Dornau“
mit Fregola Sarda & eingelegtem Radicchio di Treviso

Welsfilet gebraten & gefüllte Gnocchi
mit Muskatkürbis-Szegediner-Kraut

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse

Rückensteak von der heimischen Kalbin & Gewürzbord
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel

 WIRTSHAUSKLASSIKER

 Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat

Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

DESSERT

Gebackene Topfenpalatschinke
sous vide gegarte Pfirsiche aus unserem Garten &
Vanille-Espuma

Schokomousse von der Callebaut Schokolade
mit Passionsfrucht

3erlei von der Zwetschke aus unserem Garten
marinierte Zwetschken mit Pistazie im Eclair,
gebackene Zwetschke & Zwetschkeneis

Old stone süß
Old stone „Franz Likör“ von Grete Wiederstein, Espresso & Schlagobers

Halbflüssiger Schokokuchen
von der Valhrona
mit Maracujaespuma & Creme brulée

Szomlauer Nockerl
helle und dunkle Biskuitnockerl
mit Nüssen und Vanillecreme gefüllt 

Variation vom hausgemachten Eis 

Dessert-Variation
für 2 Personen