IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM MÄRZ

Beef Tartar
klassisch mariniert
mit Avocado & Miso-Mayo

*****

Cremesuppe von Bio-Pilzen
Cremechampions - Champions - Austernpilze - Kräuterseitlinge
mit knusprigem Bärlauchknöderl

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Kurz gebratener Tuna
mit Ponzu-Sauce mariniert
Quinoa - Brunnenkresse - Zuckerschote
Pak Choi - Granatapfelessig

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Filetsteak von der Kalbin & gebratenes Gemüse
kleiner Mais - Zucchini - Piquillos - Piementos
mit Pfeffersauce& Erdäpfel-Kräuter-Strudel

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Gecrashte Schoko-Bananen-Schnitte
karamellisierte Bananen, Schaum vom Bananenlikör,
getunktes Schokobiskuit, karamellisierte Bananenchips

Menü in 3-Gängen € 55,-, in 4-Gängen € 75,-, in 5-Gängen € 85
Weinbegleitung in 3-Gängen € 18,-, in 4-Gängen € 22, in 5-Gängen € 28

IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSERE SPEISEKARTE IM MÄRZ

 Vorspeisen

Beef Tartar klassisch mariniert
mit Avocado & Miso-Mayo

In Nussbutter geschmurgelte Schwarzwurzel
mit Ziegenfrischkäse, Cashew-Miso & Gewürz-Physalis

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano 

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

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Suppen

Cremesuppe von Bio-Pilzen
Cremechampions – Champions - Austernpilze - Kräuterseitlinge
mit knusprigem Bärlauchknöderl

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander

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Zwischengang

Kutteln & Chorizo
im Paprikafond & gelbe Peporoncini

Gebratene Welsleber
mit Peperonata, Cipolla & Eräpfelpüree

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Hauptspeisen

Tafelspitz von der Voralpen-Bio-Kalbin
mit Erdäpfelschmarrn, Schnittlauchsauce, Semmelkren & Apfelkren

Duett vom Hirsch aus dem Maria Ellender Wald
Ragout vom vorderen Viertel & rosa gebratenes Filet
mit Apfel-Rotkraut & Grammelknödel 

Ravioli mit roten Rüben & Ziegenkäse
Rote Rübe - Mangold - Schwarzwurzecreme

Maishendlbrüstchen
mit Brunnenkresserisotto & Pepperonata

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree 

Lachsforelle gebraten
mit Puffer von der Petroneller Kichererbse,  
Schaum von der Salzzitrone & Gewürzkarotte

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Unsere Wirthausklassiker

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat