IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSER MENÜ IM DEZEMBER

Räucherlachs aus unserer Selch
Erdäpfel - Quinoa - Sellerie - Quitte - Walnuss

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Wachsweiches Bio-Weideei
auf Spinat & Dreierlei Karfiol

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Thunfisch kurz gebraten
Granatapfel - marinierte Alge - Edamame - Sesamcreme - Ponzu

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Surf & Turf
Steak von der Kalbin & Black Tiger Garnele
Hummerbisque - Bacon & Beans

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Walnussgugelhupf
Schoko-Vanillespitz & Mandarine

Menü in 3-Gängen € 65,-, in 4-Gängen € 78,-, in 5-Gängen € 95
Weinbegleitung in 3-Gängen € 18,-, in 4-Gängen € 22, in 5-Gängen € 28

IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSERE SPEISEKARTE IM DEZEMBER

 Vorspeisen

Räucherlachs aus unserer Hausselch
Erdäpfel - Quinoa - Sellerie - Quitte - Walnuss

Dreierlei Rübe mit gebratenem Hokkaido
Ziegenfrischkäse – Ingwer – Lardo vom Haslauer Wildschwein

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano 

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

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Suppen

Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe
mit Pralinen von der Hirse & Bockshornklee

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander

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Zwischengang

Sous vide Fasanenbrust
in brauner Butter gebraten
mit Rahm-Wirsing & Trüffelgnocchi

Knusprig gebratener Saibling
mit Rote Rüben-Risotto

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Hauptspeisen

Hummus von der Petroneller Kichererbse
lauwarmer Linsensalat mit Schoten & Ziegenkäse
mit Buntbarsch

Duett vom Hirsch
Ragout vom vorderen Viertel & rosa gebratenes Filet
mit Apfel-Rotkraut & Grammelknödel

2erlei vom Prellenkirchner Feldhasen
geschmorter Hasenlauf mit Wurzelgemüse & rosa gebratenes Rückenfilet
mit Petroneller Rahmlinsen & Mangoldkrapfen

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree

Steak von der Beiried vom Voralpen Jungrind
mit zerlassene Gewürzbutter, Blattsalate & Parmigiano

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Unsere Wirthausklassiker

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat