IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

KULINARIK IM JÄNNER

An der Donau

Tatar vom Saibling mariniert & geräuchert
Stampferdäpfel, Apfel-Sellerie-Salat, Honigsenf, Kaviar

*****

 Gebackenes weiches Ei
mit Blattspinat, Cous Cous & Karfiolespuma

oder

Kutteln
mit Chorizo im Paprikafond

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 Erdäpfel-Trüffelravioli
dazu hausgemachter Wildschweinschinken

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Gebratener Flusswels
mit Risotto, Pak Choi & Dattelparadeiser

oder

2erlei vom Lamm
geschmorte Lammkeule & rosa Lammkrone
mit Fisolen-Bohnen-Gemüse & Cremepolenta

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 Orange & Grapefruit gratiniert
mit Cantuccini & Sauerrahm-Akazienhonig-Eis

Menü in 3-Gängen € 55 // in 4-Gängen € 68 // in 5 Gängen € 85  

IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT

UNSERE SPEISEKARTE IM JÄNNER

 Vorspeisen

Tatar vom Saibling mariniert & geräuchert
Stampferdäpfel, Apfel-Sellerie-Salat, Honigsenf, Kaviar

 Gebackenes weiches Ei
mit Blattspinat, Cous Cous & Karfiolespuma

Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano 

Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango

Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen

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Suppen

Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten

Erdäpfelschaumsuppe
mit Liebstöckel & knusprigen Spinatkrapfen

Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander

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Zwischengang

Erdäpfel-Trüffelravioli
dazu hausgemachter Wildschweinschinken

Fasanbrust mit Gänseleber im Strudelblatt
mit Seewinkler Rübengemüse auf Meersalz gebacken

Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Hauptspeisen

Duett vom Kalb
geschmorte Kalbsschulter & rosa gebratene Beiried von der Kalbin
mit Rahmwirsing & Erdäpfel-Kräuter-Cannelloni

Regenbogenforelle „Gut Donau"
mit Seewinkler Wurzelgemüse, geschäumtem Räucherfischfond &
cremiger Polenta

24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl
Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse

Rückensteak von der heimischen Kalbin
mit Bohnen, hausgemachtem Rückenspeck & Braterdäpfel

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Unsere Wirthausklassiker

Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten

Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel

Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat