IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK- UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM JUNI
Marinierter Wolfsbarsch mit Wasabi-Gurken-Lassi & Wakamealge
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Gazpacho Paradeiser-Kaltschale mit Brotchip & gebratenem Ziegengervais
Melanzani auf Ofenfleck Püree mit Parmigiano, mit Kräutern gebraten, Peperoncini
Rosa gebratenes Lammfilet & Erdäpfelgnocchi mit gebratenen Kräuterseitlingen & rotem Linsen-Curry
3erlei von der Kirsche mit Kirschen aus Nachbar’s Garten Kuchen - Praline - Eis
Menü in 3-Gängen 46,-, in 4-Gängen 58,-, in 5-Gängen 69,-Weinbegleitung in 3-Gängen 18,-, in 4-Gängen 22,-, in 5-Gängen 28,-
APERITIFEMPFEHLUNG
Erdbeer Fizz Erdbeermark – Vodka – Frizzante - Soda
Rosmarin-Ingwer-Limonade
Blanc de BlancsWeingut Jahner, Wildungsmauer
RosanteWeingut Günther Glock, Edelstal
FruchtsäfteFam. Kollmann/Windholz/Schilger
VORSPEISEN
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Ceviche vom Zander mit Avocado, Gewürz-Quinoa & Mikrosalatspitzen
Beef Tartar klassisch mariniert mit gesalzener Butter & Peperoncini
Burrata & Basilikum aus unserem Garten mit Salat von sonnengereiften OXenherz-Paradeisern
Blunznstrudel & Gänseleber mit Apfelkompott, Jus & einem Hauch Mango
Gebackenes Hirn mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Vorspeisenvariation für 2-4 Personen
SUPPEN
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
ZWISCHENGÄNGE
Filet vom Flusswels, in der Salbeibutter gebraten Buchweizen, Peperonata & Jungzwiebel
Gebratener wilder Brokkoli mit Cous Cous Feta – Pinienkerne – Sultanine – Salzzitrone
UNSERE STEAKS IM SOMMER
Filet Steak (Ladies Cut 180g / Mens Cut 280g)
Flank Steak
Hanging Tender
Strip Loin
Bitte wählen Sie die Beilagen zu den Steaks
Style 1: mit Ratatouille & Steak frites Style 2: mit Speckbohnen & Brateräpfeln Style 3: zerlassene Gewürzbutter, Blattsalate & Parmigiano
HAUPTSPEISEN
Gebratene Gartenzucchini mit Peperonata & Parmesan überbacken auf Buchweizen, mit Kimchi
Filet vom Seesaibling „Gut Dornau“ mit Fregola Sarda & Grünspargel
Garnele in Oliven-Gewürzöl gebraten mit Rucola-Risotto & Dattelparadeiser
24 Stunden bei 72°geschmortes Stierbackerl Wangerl im Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree mit Gemüse
WIRTSHAUSKLASSIKER
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Karpfen serbisch gebraten mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat
Donaufischlaibchen in der Erdäpfelkruste Weißfisch-Laibchen mit Rahmgurken
Zwiebelrostbraten aus der Beiried der Kalbin kurz gebraten mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl vom Innviertler Hendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte mit Erdäpfel-Vogerlsalat
DESSERT
Erdbeer-Topfenknödel mit Haslauer Erdbeeren in süßen Bröseln gewälzt
Schoko-Birnen-Cake mit Himbeer-Champagner-Nocke
Erdbeertiramisu mit weißer Schoko
Halbflüssiger Schokokuchen von der Valhrona mit Maracujaespuma & Creme brulée
Szomlauer Nockerlhelle und dunkle Biskuitnockerlmit Nüssen und Vanillecreme gefüllt
Variation vom hausgemachten Eis
Dessert-Variation für 2 Personen
