IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM MÄRZ
Lauwarmer Ziegenkäse
Paprika-Paradeiser-Gemüse – Schwarzbrot-Speckkrusteln – Liebstöckl
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Bärlauchravioli auf Spinat
gelbe Ofenparadeiser & Schafkäse
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Pulpo gebraten
Zitronenrisotto & gelber Rettich
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Filet vom Branzino
marinierte Passepierre – Melanzani – Burrata
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2erlei vom Kalb
Vögerl geschmort & Filet kurz gebraten
mit Wirsinggemüse & knusprigen Erdäpfel mit Bärlauchpüree
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Alles Banane
Schokofondant – Bananenmousse – karamellisierte Banane
Bananeneis – Callebaut-Chip
oder
Bregenzwälder Käse von unserem Käsebrett
Menü in 3-Gängen € 65, in 4 Gängen € 85, in 5-Gängen € 105, in 6-Gängen € 115
Weinbegleitung in 3-Gängen € 22, in 4-Gängen € 27, in 5-Gängen € 32, in 6-Gängen € 37
Saftbegleitung in 3-Gängen € 12, in 4-Gängen € 16, in 5-Gängen € 20, in 6-Gängen € 24
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À LA CARTE
Vorspeisen
Tatar vom Seesaibling & geräucherter Wels geflämmt
Rote Rüben – Sellerierahm – Erdäpfel-Bärlauchstrudel
Knusprige Erdäpfel-Sushi mit Makrele
Babymais – Kräutersaitlinge – Yuzukaviar
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Bärlauchschaumsuppe
& Brimsen-Börek
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
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Zwischengang
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Kutteln & Wildschweinschinken
im Paradeiserfond gegart, mit Peperoncini
Spaghetti in Lauchcreme
mit Kalbsbries in brauner Butter
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Hauptspeisen
Bärlauch-Ravioli & Dattelparadeiser
Lauch-Pak Choi-Gemüse & Belperknolle
Gebratener Seesaibling
mit Zitronenrisotto & Radicchiocreme
2erlei vom Auhirsch aus der Fischamender Au
Schulter geschmort & Filet kurz gebraten
Rotkraut, Steinpilz-Gnocchi & Buchenpilze
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Steak von der Beiried „Sirloin“ (250g)
Prinzessbohnen mit Speckkrusteln, Braterdäpfel & Gewürzbord
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat