IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSERE SPEISEKARTE IM SOMMER
UNSER MENÜ
Ceviche vom Wolfsbarsch
Quinoa – Avocado – Senfkaviar
*****
Gebratene Jakobsmuschel
Risotto – Amalfizitrone
*****
Steinpilz-Lasagne
sautierte Eierschwammerl & Steinpilze
gelbe Paradeiser
*****
Wels aus dem Balaton
Zucchini – Melanzani – Perlweizen
geschäumte rote Paprikaschote & Sriracha
*****
2erlei vom jungen Hirsch
Schulter & Filet
kkleine Grammelknödel – Weißkraut – Weingartenpfirsich
*****
3erlei vom Weingartenpfirsich
Mille Feuille – Strudel – Cremeeis
Menü in 3-Gängen € 58, in 4-Gängen € 78, in 5 Gängen € 98, in 6-Gängen € 118
Weinbegleitung in 3-Gängen € 22, in 4-Gängen € 27, in 5-Gängen € 32, in 6-Gängen € 37
Saftbegleitung in 3-Gängen € 12, in 4-Gängen € 16, in 5-Gängen € 20, in 6-Gängen € 24
*****
À LA CARTE
Vorspeisen
Luftgetrockneter Wildschweinrücken
Eierschwammerl – Muskatkürbis – Schwarzbrotkrusteln
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Beef Tartar & Garnele
Beef Tartar klassisch mariniert, von Hand geschnitten
Trüffelmayo & Confit vom Röstgemüse mit Kräutern
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
*****
Suppen
Cremesuppe vom Gartenzucchini
mit Limettenblätter & Schafkäse-Polenta-Börek
Kräftige Rindsuppe
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
*****
Zwischengang
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Steinpilze & Salsiccia vom Wildschwein
Antipasti – Pomodorino – Strozzapreti
*****
Unsere Steaks im Sommer
Strip Loin (230g)
Flanksteak (230g)
Hanging Tender (230g)
Style 1: Mediterranes Gemüse & Steak fries
Style 2: Prinzessbohnen mit Speckkrusteln, Braterdäpfel & Gewürzbord
Style 3: Blattsalaten, Parmigiano, getrockneten Paradeisern & Pinienkerne
*****
Hauptspeisen
Mit Sommergemüsen geschmortes Wildschwein
Wildschwein aus dem Haslauer-Revier
Zucchini – Melanzani – Wurzelgemüse
mit Pecorino-Ravioli & sautierten Eierschwammerl
Gebratener Seesaibling & Mangold
Risotto – Amalfizitrone – Marchfeld Artischocke
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Eierschwammerl à la creme
mit Tagliolini
*****
Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat