IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM OKTOBER
Filet vom Hasenrücken
mit Steinpilzen in Tramezzini knusprig gebraten
Safranbirne – Quittengelee – Traube schwarze Nüsse – karamellisierte Walnuss
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Steinpilzrisotto
mit Belperknolle & Radicchio
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Bunte Rüben aus dem Ofen
mit 2erlei Kürbis, Hirschrohschinken & Kimchi-Sesam
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Welsfilet
mit Kürbis-Szegediner-Kraut
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2erlei vom jungen Auhirsch
rosa Filet & zartes Ragout
mit Cranberry-Rotkraut & Grammelknödel
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Mille Feuille & Beeren
knusprige Blätterteigschichten
Vanillecreme – marinierte Beeren – Traubeneis vom hauseigenen Weinstock
Menü in 4 Gängen € 85, in 5 Gängen € 105, in 6 Gängen € 125
Weinbegleitun, in 4 Gängen € 30, in 5 Gängen € 35, in 6 Gängen € 40
Saftbegleitung in 4 Gängen € 16, in 5 Gängen € 20, in 6 Gängen € 24
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À LA CARTE
Vorspeisen
Ceviche vom Seesaibling & Senfkaviar
Limetten – Sriracha – Olivenöl mit Quinoa & Avocado
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Geröstetes Walnussbrot
mit einer Creme von Steinpilzen & Sellerie
Edamame – Isabelle-Trauben-Gelee – gebratene Steinpilze
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
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Zwischengang
Grammelknödel & Bratlsaft
mit eingemachtem Sarma-Speck-Kraut
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Geröstete Wildschweinleber im Majoransafterl
mit Erdäpfelpüree
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Hauptspeisen
2erlei vom jungen Auhirsch
rosa Filet & zartes Ragout
mit Cranberry-Rotkraut & Grammelknödel
Gebratener Lachsforelle
Risotto von der roten Rübe – weißer Ingwer – gelber Rettich
Steinpilzravioli & Parmigiano
mit sautierten Steinpilzen, Gartengemüse & Paradeisern
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
„Trüffelschwein“ aus dem Dutch Oven & Eierschwammerl
Wildschwein aus unserem Revier mit Trüffelgnocchi Zucchini – Melanzani – Jungzwiebel
Strip Loin (220g) aus dem Angus Rücken
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat