IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM NOVEMBER
2erlei von der Gänseleber
Terrine & Ferrero Rocher
Vogelbeere – Traube – Dirndl – Quitte – Nashi-Birne – Brioche
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Knusprige Fasanenpraline
Pastinakencreme & Moosbeere
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2erlei von der Wachtel
Palmkohl – Gnocchi – eingelegter Trüffel
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Knusprige Weidegans vom Geflügelhof Werner aus Gallbrunn
mit Preiselbeere-Apfel-Rotkraut & Erdäpfelknödel
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Maronispitz & Schokolasagne
Maroni – Traube – Mousse – Crumble
Menü in 3-Gängen 78, 4 Gängen € 95, in 5-Gängen € 120
Weinbegleitung in 3-Gängen € 25, in 4-Gängen € 30, in 5-Gängen € 35
Saftbegleitung in 3-Gängen € 12, in 4-Gängen € 16, in 5-Gängen € 20
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À LA CARTE
Vorspeisen
Lachsforelle in Yuzu-Sesam
Quinoa – Avocado – crunchy Erdnuss
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
2erlei von der Gänseleber
Terrine & Ferrero Rocher
Vogelbeere – Hagebutte – Dirndl – Cranberry – Birne
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
Ganslsamtsuppe
Majoran & Liebstöckl
Wurzelgemüse, Gänseklein & Bröselknödel
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Zwischengang
Rosa Hasenrücken im krossen Buttertramezzini
2erlei Kürbis – Umamipilze – Palmkohl
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
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Hauptspeisen
Knusprige Weidegans
vom Geflügelhof Werner aus Gallbrunn
Preiselbeere-Apfel-Rotkraut, Erdäpfelknödel & Majoransafterl
2erlei vom jungen Auhirsch
rosa Filet & zartes Ragout
mit Cranberry-Rotkraut & Grammelknödel
Rotes Rüben Risotto & Salbei-Tempura
gelber Rettich – eingelegter Ingwer – Gioggia-Rübe – goldene Rübe
Flusswelsfilet
mit Kürbis-Szegediner vom Sarma-Kraut
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Strip Loin (220g) aus dem Angus Rücken
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat