IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM APRIL
Räucherfilet vom Haslauer Wildschweinrücken
Nussbrot – Selleriecreme – Erbse – Liebstöckel
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Spargel-Ricotta-Ravioli
mit Limette & Ingwer
in Nussbutter
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Seesaibling gebraten (Gut Dornau)
Grünspargel – Frühlingsgemüse – Pinienkerne – Zitrone
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Gefüllte Morcheln
Erdäpfel-Sellerie-Püree – Nussbutter – Gemüse
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2erlei vom jungen Reh
mit Kräuter-Speck-Knödel & Stöcklkraut
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Unsere Ideen zur Dubai-Schokolade
Knusprige Kataifi-Schaumrolle mit Schokomousse,
Pistazieneis & Dubai-Schokolade
oder
Bregenzwälder Käse von unserem Käsebrett
Menü in 3-Gängen € 65, in 4 Gängen € 85, in 5-Gängen € 105
Weinbegleitung in 3-Gängen € 22, in 4-Gängen € 27, in 5-Gängen € 32
Saftbegleitung in 3-Gängen € 12, in 4-Gängen € 16, in 5-Gängen € 20
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À LA CARTE
Vorspeisen
2erlei vom Lachs
Sashimi & Tartar Buchweizen – Gurke – Ingwer – gelber Rettich
Dreierlei vom Marchfelder Spargel
weiß – grün – violett mit Beinschinken gebacken, mariniert im Ofen gebraten & als Salat
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Schaumsuppe vom Marchfelder Spargel
mit Bärlauch-Limetten-Giottos
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
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Zwischengang
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Marchfelder Solospargel
grün – weiß
mit Erdäpfelpuffer, Sauce Hollandaise & Kerbelbutter
Morcheln & Spaghetti
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Hauptspeisen
Spargel-Ravioli
mit Lauch-Pak Choi-Gemüse
Gebratener Seesaibling
mit Spargelrisotto & gebratenem Grünspargel
Balaton-Wels mit Bärlauch-Zitronen-Kruste
Zartweizen-Risotto & Creme von der roten Paprikaschote
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Steak von der Beiried „Sirloin“ (250g)
Prinzessbohnen mit Speckkrusteln, Braterdäpfel & Gewürzbord
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat