IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
UNSER MENÜ IM JUNI
Geflämmte Lachsforelle
Gewürzayran – Grünspargel – Kichererbsen – Paradeiser
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Jakobsmuschel
Risotto & Amalfizitrone
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Secreto vom Iberico-Schwein
mit Limetten-Ingwer-Ravioli, Pinienkernen & Pomodorini secchi
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Pot-au-feu von unseren Fischen
Wels – Zander – Saibling – Flusskrebs – Gyoza
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Lammkrone mit Gartenkräutern gebraten
Erdäpfel – Olive – Artischocke – Ratatouille – Eierschwammerl
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Mille Feuille & Haslauer Bio-Erdbeere
knusprige Blätterteigschichten
Vanillecreme – marinierte Erdbeeren – Erdbeereis
oder
Bregenzwälder Käse von unserem Käsebrett
Menü in 4 Gängen € 85, in 5 Gängen € 105, in 6 Gängen € 125
Weinbegleitun, in 4 Gängen € 30, in 5 Gängen € 35, in 6 Gängen € 40
Saftbegleitung in 4 Gängen € 16, in 5 Gängen € 20, in 6 Gängen € 24
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À LA CARTE
Vorspeisen
Beef Tartar & Garnele
Beef Tartar klassisch mariniert,
von Hand geschnitten
Trüffelmayo – Confit vom Röstgemüse mit Kräutern – Ciabatta
Burrata & Basilikum aus unserem Garten
mit Salat von sonnengereiften Paradeiserpotpourri
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
2erlei vom Tuna
Tatar & kurz gebratenes Filet mit Ponzu
Avocado & Quinoa
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
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Zwischengang
Hausgemachter Wildschwein-Prosciutto & Sommertrüffel
mit Gnocchi & Salbeibutter
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Grünspargel & Eierschwammerl
Fregola Sarda & Jungzwiebelöl
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
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Unsere Steaks im Sommer
Strip Loin (220g)
Filet Steak (Ladies Cut 160g / Mens Cut 220g)
Flanksteak (220g)
Hanging Tender (200g)
Style 1: Mediterranes Gemüse & Steak fries
Style 2: Prinzessbohnen mit Speckkrusteln, Braterdäpfel & Gewürzbord
Style 3: Blattsalaten, Parmigiano, getrockneten Paradeisern & Pinienkerne
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Hauptspeisen
Lasagne vom heimischen Wild & Pulpo
Hirsch & Wildschwein aus heimischen Revier mit Pomodorini
Gebratener Seesaibling (Gut Donaus) & Mangold
Risotto – Amalfizitrone – Radicchiocreme
Melanzaniröllchen & Polenta
Gartengemüse mit Kräutern & Paradeisern
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Sommerschwein aus dem Dutch Oven & Eierschwammerl
Wildschwein aus heimischem Revier
Zucchini – Melanzani – Jungzwiebel – Gnocchetti Sardi
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat