IM FOKUS UNSERER KÜCHE STEHT DER GESCHMACK
– UNGEKÜNSTELT, PUR & KONZENTRIERT
JÄNNER
UNSER MENÜ
Vitello Tonnato vom rosa Kalbstafelspitz
frittierte Kapern & Rucola
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Rote Rüben Ravioli
geschmorte Schwarzwurzel & Petersilienwurzencreme
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Pulpo & Schweinebauch
Safran-Zitronenrisotto & Radicchiocreme
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2erlei vom Lamm
geschmorte Hüfte & kurz gebratenes Filet
Erdäpfellasagne – Bohne – Brokkoli – gelbe Tomate
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Apfeltarte mit Baiser
& Vanilleeis
oder
Bregenzwälder Käse von unserem Käsebrett
Menü in 3-Gängen € 65, in 4 Gängen € 85, in 5-Gängen € 105
Weinbegleitung in 3-Gängen € 22, in 4-Gängen € 27, in 5-Gängen € 32
Saftbegleitung in 3-Gängen € 12, in 4-Gängen € 16, in 5-Gängen € 20
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À LA CARTE
Vorspeisen
Dreierlei von der Rübe – rote, gelbe & Chioggia
& Selleriecreme
geröstetes Tramezzini & Senfkaviar
Knusprige Erdäpfel-Sushi mit Makrele
Babymais – Kräutersaitlinge – Yuzukaviar
Carpaccio vom Rinderfilet auf Kräuterpesto
mit Rucola, Dijonmayonnaise & Parmigiano
Blunznstrudel & Gänseleber
mit Veltliner-Apfel, Jus & einem Hauch Mango
Vorspeisenvariation
für 2-4 Personen
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Suppen
Erdäpfelschaumsuppe
& Rote Rübe Falaffel
Kräftige Rindsuppe mit Wurzelgemüse
mit Leberknödel oder Frittaten
Carnuntiner Fischsuppe
mit papriziertem Perlweizen & Zander
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Zwischengang
Gebackenes Hirn
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Jakobsmuschel gebraten
Miskoreis – Sojabohnen – Creme Champignon
Rote Rüben Ravioli
geschmorte Schwarzwurzel & Petersilienwurzencreme
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Hauptspeisen
Fregola à la Carbonara
mit gebratenem Wels & Mangold
2erlei vom Auhirsch aus Mühlleithen
Schulter geschmort & Filet kurz gebraten
Rotkraut, Maroni-Gnocchi & Buchenpilze
Maishendl gebraten
mit rotem Rübenrisotto & Pak Choi
Geschmortes Stierbackerl
im reduzierten Schmorsaft & Erdäpfel-Selleriepüree
Steak von der Beiried „Sirloin“ (250g)
Prinzessbohnen mit Speckkrusteln, Braterdäpfel & Gewürzbord
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Unsere Wirthausklassiker
Zanderfilet auf der Haut kross gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Blattsalaten
Zwiebelrostbraten aus der Beiried
der Kalbin kurz gebraten
mit Braterdäpfeln & krossem Zwiebel
Ausgelöstes Backhenderl
vom Innviertler Hendl
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Karpfen serbisch gebraten
mit Petersilienerdäpfeln, Knoblauchbutter & Salat